發(fā)酵是在微生物的活動作用下發(fā)生的化學反應。發(fā)生在食物上時，就是食材原本成分被微生物分解、改變、轉化的過程。這一過程并不是什么特殊現(xiàn)象，它存在于全世界各個角落，存在于我們的身體里，每時每刻都在發(fā)生。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發(fā)商得知相關數(shù)據(jù)，發(fā)酵食物已占據(jù)全人類飲食的三分之一，盡管很多人仍未覺察。

發(fā)酵過程中，微生物會將食物原本的蛋白質和糖等進一步分解為氨基酸、乳酸等物質，整體結構改變，口感自然不同，新產(chǎn)生的氨基酸等物質也會為食物增添特別的風味。發(fā)酵對食物風味口感的改變永遠令人驚嘆。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發(fā)商認為主要功臣就是微生物們。

自一萬年前，發(fā)酵是古老的保存魔法。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發(fā)商知道微生物就已在人類生活里扮演至關重要的角色。在缺乏冷藏條件的遠古時代，人類就發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵這一自然現(xiàn)象，并利用它延長食品保質期。面包的誕生，以及最初的食物保存防腐方法，都得益于對發(fā)酵的意識。只不過，那時的人們尚不知其原理，以為是自然的法術呢。