在世界范圍內(nèi)已有70種以上的食品允許采用輻照處理延長貯期或貨架期，除蟲或滅菌防腐，科學家用電子束或伽馬射線處理用來做罐頭的鯡魚和其他魚類，可將它們的保質(zhì)期增加數(shù)倍，江西萍鄉(xiāng)川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應商認為原因在于電離輻射或基本粒子將消滅罐頭內(nèi)外的微生物，阻止它們破壞魚肉中的有機物質(zhì)。中國在1984年批準了馬鈴薯等7種輻照食品的商業(yè)化應用。全世界已有20多個商業(yè)性輻射器用于食品輻照。

輻照作為一種采后處理技術(shù)，其應用前影產(chǎn)限。γ射線輻照能夠殺滅病原微生物或抑制其生長，殺滅有害昆蟲，使其不育或降低其繁殖力，延緩水果的成熟過程，抑制后熟和衰老，保持水果新鮮度。即使在完全殺菌的吸收劑量下也不導致果品溫度上升。對某些熱帶水果如芒果、番木瓜和香蕉的輻照除蟲和殺菌防腐雖然是可行的，江西萍鄉(xiāng)川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應商認為但比用其他方法，則較不經(jīng)濟。