六偏磷酸鈉是為一款鰲合劑,采用微波法提取百香果的皮果膠,通過單一因素的試驗和正交法優(yōu)選,確定螯合劑輔助微波法提取百香果皮果膠的最優(yōu)工藝條件為:加入了0.3%六偏磷酸鈉的含量,料液比為1∶20(g/m L),p H為3,微波的功率為700 W,微波時間為4 min,果膠產(chǎn)率達(dá)13.72%。

以百香果的皮果膠與藕粉、甘油共混制備而成的果膠可食膜,考察果膠/藕粉比例,甘油對膜的阻隔性能,機械性能及熱封強度等的影響。實驗結(jié)果表明,膜的配方為果膠/藕粉1/1,甘油添加量0.1%,制得的果膠膜的阻隔性能和機械性能較好。

不同的PH會對果膠提取率產(chǎn)生不一樣的影響，如料液比為1:20，用10%鹽酸調(diào)節(jié)ph至1.2.3.4.5，加入0.3%含量的六偏磷酸鈉，選取微波功率為700w,微波時間3min萃取后，加入活性炭在80℃恒溫30min脫色，在加入乙醇靜置析出果膠，抽濾干燥，分別來計算出果膠的產(chǎn)率。當(dāng)ph少于2時，果膠會容易過分水解，結(jié)果使果膠產(chǎn)率減低，當(dāng)ph為2時，果膠產(chǎn)率就會達(dá)到最大。

而微波輻射時間對果膠提取率的影響，料液比為1:20（g/mL）,用5%磷酸調(diào)節(jié)ph至2，加入0.3%含量的六偏磷酸鈉，選取微博功率為700w，微波時間分別取1.2.3.4.5min萃取后，加入活性炭在80℃恒溫30min脫色，在加入乙醇靜置析出果膠，抽濾干燥，分別計算出果膠的產(chǎn)率。