江西贛州重慶川東食品級(jí)六偏磷酸鈉代理商和大家都知道在吃火鍋的時(shí)候，少不了魚(yú)肉雞蝦丸。這些肉丸吃起來(lái)充滿(mǎn)韌性，有彈性，口感好，其“秘密”在于添加了肉彈素。那肉彈素的主要成分是什么？對(duì)人體的健康會(huì)有危害嗎？

據(jù)江西贛州重慶川東食品級(jí)六偏磷酸鈉代理商所知肉彈素是形象而通俗的說(shuō)法，它的主要成分是復(fù)合磷酸鹽，是一種水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑。肉丸的彈性來(lái)自于肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝膠，而良好的蛋白質(zhì)凝膠必需依賴(lài)于蛋白質(zhì)分子間足夠的水分。食品級(jí)磷酸鹽可以促進(jìn)蛋白質(zhì)凝膠結(jié)構(gòu)的形成，增加保水能力，從而改善肉丸的品質(zhì)，使肉丸更有彈性。

其實(shí)，磷酸鹽食品級(jí)六偏磷酸鈉并非僅用于肉丸食品中，在加工火腿腸、熱狗及面制品中也常會(huì)使用，添加了磷酸鹽的面食制品膨松性好，吃起來(lái)特別爽脆。人們常吃的油條中也會(huì)添加磷酸鹽作為膨松劑；在海產(chǎn)品運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中，磷酸鹽可以減少鮮味和營(yíng)養(yǎng)的流失；在果質(zhì)飲料中，磷酸鹽可以使維生素C保持穩(wěn)定，防止氧化丟失。

人類(lèi)對(duì)食物的愛(ài)好既要追求色香味，也要確保營(yíng)養(yǎng)和口感，而磷酸鹽作為食品添加劑，正好順應(yīng)了人類(lèi)對(duì)美味口感的追求。磷也是人體組織中的一種重要元素，其含量大約為1%。人們從食物中通常以磷酸鹽的形式攝入磷，蛋白質(zhì)是磷的主要來(lái)源。在正常膳食情況下，人體足以得到維持人體健康所必需的磷。

所以，江西贛州重慶川東食品級(jí)六偏磷酸鈉代理商認(rèn)為復(fù)合磷酸鹽是一種應(yīng)用十分廣泛的食品添加劑，我國(guó)常用的磷酸鹽含有焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉，我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011有明確規(guī)定，對(duì)于熟肉制品、冷凍魚(yú)丸制品等，總量不超過(guò)0.5%是合法且安全的。