在肉制品中硝酸鹽或亞硝酸鹽的使用上，各國家和地區(qū)均相當嚴格謹慎，從安全角度對其添加量和范圍進行了持續(xù)不斷的研究，而且，湖北大治川東工業(yè)級三聚磷酸鈉批發(fā)商知道從法律法規(guī)上對其使用量、使用范圍和產(chǎn)品中的殘留予以了強制性規(guī)定。

例如在添加量上，國際食品法典委員會標準(2014)是0.08g/kg，澳新根據(jù)不同產(chǎn)品在0.05～0.5g/kg，日本≤0.07g/kg，韓國≤0.07g/kg，美國和加拿大只規(guī)定了殘留量是≤200mg/kg和(我國是≤30mg/kg)。德國是在食鹽中添加0.4%～0.5%的亞硝酸鈉，配置為商業(yè)化亞硝腌制鹽供企業(yè)使用，實際添加量比我國略高。

在未來相當長的階段，湖北大治川東工業(yè)級三聚磷酸鈉批發(fā)商預(yù)計，硝酸鹽和亞硝酸鹽仍然是肉制品中最為重要的添加劑，取消其使用帶來的安全風險實在太大，公認的原則是按需求使用，盡可能少用，可發(fā)揮其功效即可。